Orangen Fenchel Salat
Diese Zutaten brauchen wir…
- zwei große Fenchelknollen
- vier Esslöffel Olivenöl
- vier Esslöffel Zitronensaft
- zwei Esslöffel Pinienkerne
- zwei Orangen
- Salz und Pfeffer
- 0,25 Liter Wasser
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Und so wird es gemacht…
Vorab die Fenchelknollen putzen. Die äußeren Blätter des Gemüses entfernen und den Rest in kleine Streifen schneiden. Danach die Orangen waschen und trockenreiben. Die Schale von der Orange in einen Streifen abziehen. Diese dann in einem kleinen Topf für knapp vier Minuten kochen lassen. Danach abschreiben und abtropfen lassen.
Nun die Orangen schälen und feine Fruchtfilets rausschneiden.
Zur Marinade: Den Saft aus den Häuten pressen. Diesen mit dem Zitronensaft vermischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl ebenso darunter rühren. Die Fenchelstreifen nun in der Sauce wenden und für etwa 10 Minuten darin marinieren. Anschließend auch die Orangenfilets darunterheben.
Zum Schluss den Salat auf Tellern anrichten. Die Pinienkerne und die Orangenfilets behutsam darüber geben und damit garnieren. Ein kleiner Tipp nebenbei: Wer die Pinienkerne nochmals in der Pfanne anröstet bekommt ein besonderes Aroma bei seinem Salat geboten.