Nürnberger Lebkuchen

Für ca. 35 Stück

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Haselnusskerne
• 100 g gehackte Mandeln
• je 25 g gehacktes Orangeat und Zitronat
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• je 1 TL gemahlener Kardamom und Nelken
• 1 Msp. Muskatblüte (Macis)
• 250 g Mehl
• 30 Backoblaten (70 mm Ø)
• 200 g dunkle Schokoglasur oder Puderzuckerglasur
• 30 abgezogene Mandeln
• Backpapier fürs Blech

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Und so wird es gemacht…

Die Nüsse fein hacken oder mahlen. Mit den Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Orangeat und Zitronat etwas feiner hacken. Eier und Zucker dickschaumig aufschlagen. Salz, Gewürze, Mandeln, Nüsse, Fruchtstückchen und Mehl einrühren. Den Teig zugedeckt mindestens 8 Std. oder über Nacht kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig mit einem angefeuchteten Messer ca. 1 cm dick auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Die Schokoglasur nach Packungsangabe erwärmen und die Lebkuchen damit überziehen. Mit je 1 Mandel belegen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.