Nudelsalat mit Chicorée
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Vollkornnudeln
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Möhre
- 1 kleiner Chicorée
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Spritzer Sojasauce
- Cayennepfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhre waschen, putzen, bei Bedarf schälen, und fein raspeln. Den Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Die Chicoréeblätter in Streifen schneiden.
Öl, Brühe, Zitronensaft, Sojasauce, 2 Esslöffel Wasser und Cayennepfeffer zu einem Salatdressing verrühren. Nudeln, Frühlingszwiebeln, Möhren, Chicorée und Dressing mischen. Den Nudelsalat 10 Minuten durchziehen lassen und eventuell noch einmal abschmecken.