Nudel-Gemüseeintopf mit Käse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg frisches gemischtes Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Kohlrabi, grüne Bohnen, Lauch, Blumenkohl, Erbsen, Wirsing)
- 100 g geräucherter Bauchspeck (Bacon)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 l Fleischbrühe
- 125 g feine Suppennudeln
- 100 g geriebener Bergkäse
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Öl leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen, das Gemüse zugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln separat in Salzwasser kochen, abgießen und vor dem Anrichten mit dem Käse in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.