Möhren-Sauerklee-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Möhren
- Olivenöl
- 2 Schalotten
- 700 g Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Sauerklee
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Möhren schälen (bei Biomöhren reicht die Wurzelbürste), klein schneiden und zusammen mit den gepellten und fein gewürfelten Schalotten in einem großen Topf in Olivenöl glasig anschwitzen. Brühe zugeben, salzen, pfeffern und die Möhren in etwa 20 Minuten weich köcheln.
Die Suppe mit dem Mixer pürieren und mit der Crème fraîche noch mal kurz aufkochen und nochmals abschmecken.
Suppe in vorgewärmte tiefe Teller füllen und Sauerklee darüberstreuen.