Möhren-Nudeln mit Kürbiskern-Pesto
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Nudeln
- 600 g Möhren
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Kürbiskerne (geschält)
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Nudeln in Salzwasser gar kochen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe plus eine weitere Tasse Wasser in 5-7 Minuten gar kochen. Nudeln abgießen und unter die Möhren heben. Basilikum putzen. Zusammen mit Kürbiskernen, Olivenöl, Parmesan und Knoblauchzehen in einen Mix-Aufsatz der Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe der Möhren-Nudeln in den Mix-Aufsatz abgießen. Das Pesto gut durchmixen und zu den Möhren-Nudeln servieren.