Möhren-Mandelsuppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 gehäufter TL getrockneter Koriander
- etwas Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 gestrichener TL Instant-Gemüsebrühe
- 400 g Möhren
- 1 cm frischer Ingwer
- 100 ml Mandelmilch
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel und den Ingwer klein würfeln. Die Möhren ebenfalls in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Zwiebel anschwitzen. Danach den Ingwer hinzugeben und zusammen mit den Möhren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten braten lassen. In der Mandelmilch die Gemüsebrühe auflösen und damit die Möhren ablöschen. Alles gut miteinander verrühren. Bei geringer Hitze die Möhren bissfest garen. Zum Schluss alles mit dem Koriander abschmecken und auf einem Teller anrichten.