Minestrone molto fresco
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ Blumenkohl
- 1 Handvoll Brechbohnen
- 2 Möhren
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stangen Sellerie
- 1,5 l Brühe
- 150 g Erbsen
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Und so wird es gemacht…
- Blumenkohlröschen abschneiden und waschen, Brechbohnen im Wasserbad abschrubben, Möhren putzen und in Scheiben schneiden, Zucchini schälen und in kleine Würfel schnipseln, Selleriestangen putzen und in Scheibchen schneiden.
- Brechbohnen 3 Minuten mit den Zwiebeln im Olivenöl dünsten, dann 1,5 l Brühe angießen und zusammen mit den Blumenkohlröschen und dem Sellerie etwa 7 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit Möhren und Zucchini weitere 5 Minuten und zum Schluss mit Erbsen nochmals 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.