Sweet Potato Soup

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 300 g Karotten
• 700 g Süßkartoffeln
• 750 ml Brühe
• etwas Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz
• 4 EL süße Sahne
• 1 Bund Petersilie

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Und so wird es gemacht…

1. Die gehackte Zwiebel im Rapsöl 3 Minuten andünsten, dann die gewaschenen und in dünne Scheibchen geschnittenen Karotten dazugeben.
2. Nach 5 Minuten die geschälten und klein gewürfelten Süßkartoffeln beifügen, mit der Hälfte der Brühe aufkochen und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Topf weiterköcheln, bis das Gemüse gar ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Vorsicht, die heiße Suppe spritzt!
4. Die restliche heiße Brühe beigeben und mit Cayennepfeffer, Cumin (Kreuzkümmel) und Salz abschmecken.
5. Beim Servieren im tiefen Teller einen EL Sahne pro Teller einlaufen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.

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