Melonen-Feta-Salat mit Sojakernen
Für 1 Person
- Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Rucola
- 150 g Wassermelone
- 100 g leichter Fetakäse (9 % Fett)
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Olivenöl
- Pfeffer
- 3 Stiele Basilikum
- 20 g geröstete Sojakerne
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Und so wird es gemacht…
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Wassermelone in Spalten schneiden, schälen, ggf. entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Feta mit den Händen grob zerkrümeln.
Rucola, Wassermelone und Feta in eine Schüssel geben, Essig und Olivenöl hinzufügen und alles durchmischen. Mit Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten.
Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter grob zupfen. Den Salat mit Basilikum und Sojakernen bestreuen.