Mediterranes Gemüse al forno
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittlere Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 10 – 12 reife kleine Tomaten
- 10 – 12 schwarze Oliven
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kräutersalz
- Thymian
- Rosmarin
- 20 Basilikumblätter
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini unter fließendem Wasser abbürsten und mit einem scharfen Messer so der Länge nach anschneiden, dass sie wie ein Fächer auseinandergelegt werden kann.
- Die Aubergine waschen, klein würfeln und mit den Zucchinifächern in etwas Gemüsebrühe 15 Min. garen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden, im Olivenöl glasig dünsten und in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Die ausgebreitete Zucchini mit den Auberginenstückchen in die Auflaufform geben und die Oliven, die Tomatenscheiben, Rosmarin und Thymian darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad wenige Minuten erwärmen. Die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren darüber verteilen.