Makrelenfilet mit Zitronen-Fenchel-Salat
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g unbehandelte Zitrone
- 150 g Fenchel
- Salz
- Zucker
- 50 g Rucola
- 1 kleine rote Peperoni
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 125 g Makrelenfilet
- Pfeffer
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Stiele Basilikum
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Und so wird es gemacht…
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides mischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und 10 Minuten marinieren.
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola und die Peperoni unter die Zitronen-Fenchel-Mischung heben. 1 TL Olivenöl und den Essig untermischen.
Das Makrelenfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin 2 Minuten braten. Wenden, den Knoblauch und den Rosmarin dazugeben und 2 Minuten weiterbraten.
Das Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob zerzupfen. Das Makrelenfilet mit dem Zitronen-Fenchel-Salat anrichten und mit Basilikum garnieren.