Low Carb Eiersalat
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 1-2 Gewürzgurken
- frische Petersilie
Für die Mayonnaise benötigen Sie
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 1 Eigelb
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Rohrzucker
- Salz & Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Zuerst legen Sie bitte die Eier in kochendes Wasser und lassen Diese 10 Minuten kochen.
– Waschen Sie die Paprika und die Petersilie und tupfen Sie diese trocken. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Ringe und vierteln Sie die Paprika.
– Bitte nehmen Sie die Gurken aus dem Glas nehmen und schneiden Sie diese klein.
– Hacken Sie die Petersilie.
– Geben Sie nun den Senf, Zitronensaft und das Eigelb in eine Schüssel und verrühren alles gründlich. Geben Sie je eine Prise Salz dazu. Das Öl bitte Tropfenweise hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
– Erst wenn sich das Öl mit der Masse verbunden hat, bitte neues Öl hineingießen.
– Die Mayonnaise schmecken Sie bitte ab und würzen Diese mit Salz und Pfeffer.
– Schälen Sie die Eier, schneiden Sie diese in kleine Stücke und stellen Sie die Eier zum Abkühlen beiseite.
– Paprika, Frühlingszwiebel, Gurke und die frische Mayonnaise geben Sie bitte in eine Schüssel und verrühren alles. Nun heben Sie die Eier vorsichtig unter und durchrühren es noch mal.
– Bestreuen Sie den Eiersalat mit Petersilie bestreuen und servieren Sie es.