Leberwurst selbstgemacht
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Schweineleber
- 1 große Zwiebel
- 30 g Schweineschmalz
- 1 kg mageres Hackfleisch vom Schwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
- Die Leber in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, beides in dem Schmalz braten.
- Anschließend einmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit der Hackmasse vermengen und nochmals durch den Wolf drehen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
- Dann die Masse in Einmachgläser füllen, etwa bis zweifingerbreit unter dem Rand.
- Die Gläser mit Gummiringen und Deckel verschließen und in einem Einkochtopf 110 Minuten bei 100 Grad einkochen.