Leberknödelsuppe

Für 12 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 440 g Rinderleber
• 450 g geschnittene Semmeln (Knödelbrot)
• knapp 0,5 l Milch
• 150 g Zwiebeln
• 2 Eier
• 2 TL Lecithin
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Gemüsebrühe

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Und so wird es gemacht…

Knödelbrot mit kochender Milch übergießen abdecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Zwiebeln mit etwas Wasser weichdünsten und an die Masse geben. Lecithin mit etwas Wasser glattrühren und zusammen mit den Eiern und der Leber an die abgekühlte Masse geben. Mit Salz, reichlich Majoran und Pfeffer würzen. Mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse kneten (wenn der Teig zu dünn ist evtl. noch etwas Semmelbrösel hinzugeben). In einem Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Mit nassen Händen 12 Knödel formen und in die Brühe einlegen. Nicht mehr kochen und in 20 Minuten garziehen lassen.