Lauchsuppe mit Krabben und Ei
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Lauch
- 375 ml Gemüsebrühe
- 60 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 1 Ei
- 100 g Nordseekrabbenfleisch (vorgegart)
- 1 EL grob zerzupfte Kräuter (z. B. Basilikum, Estragon oder Petersilie)
- Chiliflakes
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Und so wird es gemacht…
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In der Brühe zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Das Ei in kochendem Wasser 4 ½ Minuten weich garen. Kalt abschrecken und vorsichtig pellen.
Die Krabben kurz in der Suppe erwärmen und die Suppe mit dem Ei in einem tiefen Teller anrichten. Mit den Kräutern und Chiliflakes bestreuen.