Lammlachse mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Steckrübe
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 TL Öl
- ca. 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Lammlachs (ausgelöster Lammrücken)
- Salz, Pfeffer
- Cayennepfeffer
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Und so wird es gemacht…
Steckrübe putzen, schälen, abspülen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 1 TL Öl erhitzen. Steckrübe und Kartoffeln darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten garen.
Inzwischen Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in 3–4 Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Knoblauch kurz mitbraten. Gemüse grob zerstampfen. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Lamm auf dem Püree anrichten.