Lammkoteletts mit Bohnen und Klößen

Zutaten & Zubereitung

1. Fleisch auf Zimmertemperatur bringen und in Butterschmalz scharf anbraten (ca 2 min pro Seite) und dann bei 80 Grad im Ofen warm halten.
2. Gewürzt habe ich nur mit Salz und Pfeffer.
3. Für die Soße, Rotwein in den Bratensatz der Pfanne geben und diesen komplett einreduzieren lassen.
4. Nun Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles weiter etwas einreduzieren lassen.
5. Ggf mit Stärke binden.
6. Bohnen in Salzwasser blanchieren und anschließend mit Butter, Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne fertig garen.
7. Kurz vor Ende der Garzeit halbierte Tomaten noch untermengen.
8. Diese habe ich vorher mit etwas Salz, Agavendicksaft und Olivenöl ca 30 min mariniert.
9. Klöße sind aus einem Fertigteig entstanden.
10. Alles anrichten und mit groben Pfeffer bestreuen.

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Rezept von Susann, Vielen Dank