Lammhaxen
Für 4 bis 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Marinade:
- 4 EL Zitronensaft
- einige Minzeblättchen (feingehackt)
- 125 ml trockener Rotwein
- 4 EL Öl
- 100 g feingehackte Zwiebeln
- je 1 EL Dill
- Petersilie und Schnittlauch (feingehackt)
Für die Haxen:
- 4 Lammhaxen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Butterschmalz
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Lammfond oder Rindsuppe
- 2 Lauchstangen
- 2 Möhren (ca. 150 g)
- 100 g Crème fraîche
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Zutaten für die Marinade sorgfältig verrühren. Die Lammhaxen mit der Marinade einreiben und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Haxen aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Dann im auf 165° C vorgeheizten Backofen 45 Minuten braten. Dabei nach und nach Wein und Fond oder Suppe zugießen. Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb gießen, das Gemüse passieren. Die Sauce mit Crème fraîche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch reichen.
Zum Marinieren: einige Stunden, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden