Lammfilet mit Zitrone
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Lammfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 100 ml Lammfond oder Rindsuppe
- ½ Paprikaschote
- ½ ungespritzte Zitrone
Für die Garnitur:
- einige Scheiben von 1 unbehandelten Zitrone
- einige Pfefferminzblättchen
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Und so wird es gemacht…
Das Filet in dünne Scheiben schneiden und flachdrücken, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Das Bratfett mit Lammfond oder Rindsuppe ablöschen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in den Fond geben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Lammfilet zugeben, 5 Minuten darin erwärmen, abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Pfefferminzblättchen garnieren. Mit Kartoffelpüree und Endiviensalat servieren.