Lammfilet mit geschmortem Gemüse
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 große Tomate
- 1 Zucchino (ca. 200 g)
- 1 Lammfilet (ca. 200 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die grünen Bohnen putzen, waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 120 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Tomate waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen und in Spalten schneiden. Den Zucchino waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden.
Das Lammfilet rundherum salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lammfilet von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen ruhen lassen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchinischeiben unter Rühren anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Tomaten und Bohnen dazugeben und 3 bis 4 Minuten schmoren lassen.
Das Gemüse auf einem Teller anrichten. Das Lammfilet aus der Alufolie wickeln, aufschneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.