Lamm mit grünen Bohnen
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 g Vollkornreis
- 250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
- Jodsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g mariniertes Lammfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Thymian
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen kleinen Topf geben. Etwas Salz hinzugeben und zum Kochen bringen, etwa 25 Min. bei geringer Hitze quellen lassen. Die Bohnen auftauen lassen.
- Das Lammfilet in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Würfel schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch unter ständigen Wenden anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Bohnen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwa 5 Min. bei geschlossener Pfanne dünsten, dann die Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 5 Min. garen. Den Reis zusammen mit Lamm-Bohnen-Gemüse anrichten.