Wrap mit Avocado und Rucola
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- 5 Eiklar
- 20 g Flohsamenschalen
- 30 ml Milch (Fettgehalt 3,5%)
- Prise Salz
- Pfeffer
- etwas Kokosöl
- Frischkäse (oder Streichbelag nach Wahl)
- etwas frische Kresse
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Und so wird es gemacht…
1. Cherrytomaten waschen und halbieren, Avocado schälen und schneiden, Rucola waschen. Alles beiseitestellen.
2. Eiklar, Flohsamenschalen, Milch und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schale ordentlich verrühren.
3. Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Erst wenn die Pfanne richtig heiß ist, die Hälfte der Mischung in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel auf 15–20 cm Durchmesser ausstreichen. Dann die Hitze direkt auf mittlere Stufe reduzieren.
4. Wenn ihr das Gefühl habt (nach 1–2 Minuten), dass die Unterseite fertig ist, den Wrap vorsichtig in der Pfanne wenden. Nach dem Wenden die Pfanne vom Herd nehmen und den Wrap fertig ausbacken.
5. Mit dem restlichen Teig Schritte 2 und 3 wiederholen.
6. Beide Wraps mit Frischkäse bestreichen. Tomaten, Avocado und Rucola darauf verteilen. Einrollen und mit frischer Kresse bestreut servieren.