Lachsröllchen mit Wasabi-Gurkensalat

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Sa­lat­gur­ke
• ½ Bund Dill
• ½ Bund Früh­lings­zwie­beln
• 1 Stück fri­scher Ing­wer
• 1 Li­met­te
• 150 Gr. Räu­cher­lachs
• 150 Gr. fett­ar­mer Jo­ghurt
• 1 TL Wa­sa­bi
• 1 EL Ho­nig
• 1 TL Senf
• 30 ml So­ja­sau­ce

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Und so wird es gemacht…

Dill wa­schen, trocken­schleu­dern und fein hacken. Ing­wer schälen und ras­peln. Die Li­met­te hal­bie­ren und aus­pres­sen. Da­nach den Saft der Li­met­ten, den Ing­wer und den ge­hack­ten Dill mit dem Jo­ghurt und dem Wa­sa­bi in ei­ner Schüs­sel ver­rühren. Gur­ke schälen, der Län­ge nach hal­bie­ren und die Ker­ne ent­fer­nen. Die Gur­ken­hälf­ten in fei­ne Schei­ben ras­peln,

zum Dres­sing ge­ben und al­les gut durch­mi­schen. 2-3 Früh­lings­zwie­beln in fei­ne Röll­chen schnei­den und bei­sei­te stel­len. Gur­ken­sa­lat eine hal­be Stun­de zie­hen las­sen und da­nach auf den Tel­lern ver­tei­len. Je­weils 3 Schei­ben Lachs auf­rol­len und um den Sa­lat plat­zie­ren. Ho­nig, Senf und So­ja­sau­ce in ei­ner klei­nen Scha­le mi­schen und über die Lachs­röll­chen ge­ben. Zum Schluss mit Früh­lings­zwie­beln gar­nie­ren.

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