Kürbisbratlinge mit Meerrettich
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 75 g Dinkelgrieß
- 75 g Dinkelflocken
- ca. 400 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 1 Meerrettichwurzel
- Gewürze: je 1⁄2 TL Bertram und Galgant, Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die Brühe aufkochen, über den Grieß und die Flocken gießen, 1⁄2 Stunde quellen lassen.
Den Kürbis schälen, ausnehmen und raspeln. Gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten, Kürbis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Diese Masse mit dem Flockenbrei mischen. Kräuter, Käse, Ei, fein geriebenen Meerrettich und Gewürze dazugeben und alles miteinander verkneten. Zu Bratlingen formen, in Paniermehl wälzen. In Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Knoblauch ausdrücken und über die Bratlinge träufeln.
Dazu schmeckt Kopfsalat mit Dinkel.