Kürbis-Möhren-Auflauf
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kürbis
- 300 g Möhren
- 2 cm Ingwerknolle
- ¼ l herber Apfelwein (Cidre)
- 1 Gewürznelke
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- Backspray zum Einfetten der Form
- 200 g Joghurt
- 1 gestrichener TL Speisestärke
- 1 Ei
- Salz
- Zitronenpfeffer
- Kurkuma
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse schälen und putzen. Den Kürbis entkernen und in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Den Cidre in einem Topf erhitzen. Zwei Drittel des Ingwers, Gewürznelke, Möhren und Kürbis dazugeben, zum Kochen bringen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Mischung in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
- Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineingeben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Den Joghurt mit der Stärke und dem Ei glatt rühren, den restlichen Ingwer daruntermischen, mit Salz, Zitronenpfeffer und Kurkuma pikant abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.