Kräuterfrikadellen mit Gemüsesalat

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Möhre
• 150 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Salbei)
• Pfeffer
• Meersalz
• 2 EL Öl
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 10 cm Salatgurke
• 3 EL Mais (TK)
• 1 EL Essig

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Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhre waschen, schälen und fein raspeln. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Möhrenraspeln, Ei und 2 Esslöffel Kräuter sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Aus dem Fleischteig 2 Frikadellen formen. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundum braun braten.
3. Die Paprikaschote entkernen, waschen und klein würfeln. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika- und Gurkenwürfel mit dem Mais in einer Schüssel mischen. Das restliche Öl mit Essig, 5 Esslöffel Wasser, Pfeffer und Salz verrühren. Das Dressing mit dem Salat mischen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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