Kräuterflädlesuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Butter
- 1 l Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
- Die Kräuter waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Das Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Milch und etwa ½ Teelöffel Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Diesen etwa 30 Min. quellen lassen. Die Hälfte der Kräuter unterrühren.
- Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und darin nacheinander sehr dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen abkühlen lassen, aufrollen und in etwa ½ cm dünne Streifen schneiden.
- Die Brühe zum Kochen bringen, die Pfannkuchenstreifen darin erwärmen und mit den restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.