Kokos-Möhren-Suppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 cm Ingwer
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 5 Möhren
- 2 Tassen Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch (fettarm)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Als erstes wird der Ingwer geschält und in kleine Stücke geschnitten. Ebenso werden die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und zerkleinert.
Alles kommt jetzt zusammen in eine heiße Pfanne und wird mit 1 EL Olivenöl angebraten. Wenn eine leichte Bräunung erreicht ist, wird die Pfanne vom Herd genommen.
Nun werden die Möhren geschält. Dabei die Enden abschneiden. Die Möhren werden dann grob zerkleinert und müssen solange kochen, bis sie vollständig weich sind.
Jetzt werden die gekochten Möhren mitsamt dem Wasser fein püriert.
Gewürzt wird mit Kurkuma, Muskatnusspulver und Gemüsebrühe.
Zu guter Letzt kommt die Kokosmilch dazu und alles muss unter Rühren nochmals erhitzt werden.
Wer mag schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.