Köstliche Ofenforelle
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 Gramm Schalotten
- 60 Gramm Butter
- zwei frische Forellen, am besten küchenfertig
- eine Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 4 Stiele Petersillie
- 8 Stiele Thymian
- sechs Scheiben Lardo oder anderen Speck
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Und so wird es gemacht…
Schalotten in dünne Scheiben schneiden, um die Schalotten Butter herstellen zu können. Die Butter in einem Topf erhitzen und dann die Schalotten für knapp 8 bis 10 Minuten darin anbraten. Die Forellen von innen und außen mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. Danach die Fischhaut jeweils drei oder viermal dünn einschneiden. Die Zitrone ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Forellen von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fische dann auf ein Backpapier legen und jeweils mit zwei bis drei Scheiben der geschnittenen Zitrone versehen. Die Frischen Kräuter ebenfalls auf den Fischen verteilen. Je drei Scheiben Lardo über jeden Fisch geben und gut damit abdecken.
Nun das Ganze für knapp 20 Minuten auf zweiter Schiene bei etwa 220 Grad garen. Die Forellen dann mit der Schalottenbutter servieren.