Kichererbsen-Salat mit Avocado
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll frische Spinatblätter
- 100 g Spargel (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Römersalat
- 1 Stange Sellerie
- 3 Tomaten
- Für das Dressing:
- 1 Prise Meersalz
- 1 Avocado
- extra natives, kaltgepresstes Olivenöl
- Saft einer Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Bis auf die Avocado werden alle Zutaten in kleine Stücke geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben. Anschließend wird alles miteinander gut verrührt. Das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl in einen Mixer geben. Alles kurz mixen, bis ein dickflüssiges Dressing entstanden ist. Falls das Dressing zu dickflüssig wird, kann etwas Wasser hinzugefügt werden. Das fertige Avocado-Salatdressing mit einer Prise Salz über den Salat geben und alles gut miteinander verrühren.