Hähnchenbrust mit Sellerie-Grapefruit-Salat
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- Currypulver
- 2 EL Hühnerbrühe
- 100 g Staudensellerie
- 200 g Grapefruit
- 30 g Brunnenkresse
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Ofengitter auf die mittlere Schiene schieben. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin mit Rosmarin und Knoblauch auf beiden Seiten 1 Minute anbraten.
Das Fleisch herausnehmen, das Öl mit Küchenpapier aus der Pfanne entfernen. Dann die Hähnchenbrust mit etwas Currypulver einreiben und mit der Brühe, dem Rosmarin und dem Knoblauch in die Pfanne zurückgeben. Im Ofen 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.
Den Staudensellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Grapefruit so großzügig schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen.
Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Sellerie, Grapefruitfilets und Brunnenkresse in eine Schüssel geben und mit dem Bratsud aus der Pfanne mischen. Die Hähnchenbrustscheiben mit dem Sellerie-Grapefruit-Salat anrichten.