Kichererbsen ›Herzogin-Art‹
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kichererbsen
- Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Gewürze: Mutterkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer, Galgant, Bertram, Muskat
- Petersilie, gehackt
- 1 Ei
- Sahne
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Und so wird es gemacht…
Kichererbsen über Nacht einweichen, Wasser wegschütten und in Gemüsebrühe mindestens 11⁄2 Stunden weich kochen. Kichererbsen durch ein Sieb schütten und die Brühe aufheben. Die Kichererbsen durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes lassen. Mit 250 ml der Abkochbrühe die Kichererbsen zu einem Brei verrühren. Eventuell noch so viel Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Knoblauch, Mutterkümmel, Koriander und den anderen Gewürzen abschmecken, zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen. Mit einem Spritzsack und einer großen Sterntülle Rosetten oder Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mit Ei-Sahne-Gemisch bestreichen und im Ofen bei 180°C einige Minuten goldgelb gratinieren.