Kastaniensuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 250 g Eßkastanien
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 2 Eßl. Mehl
  • 1 Liter Brühe
  • 2 Eigelb
  • 2 Eßl. Sahne
  • Salz
  • Muskatnuß
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…

  1. Die Kastanien mit dem Messer einritzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, dann schälen und klein hacken.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Die Butter in einen Topf geben und die Zwiebel-und Kastanienwürfel darin 5 Minuten dünsten.
  4. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe auffüllen.
  5. Nochmals 10 Minuten kochen lassen, dann abpassieren.
  6. Schließlich Sahne und Eigelb verrühren und die Suppe damit verfeinern.
  7. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken.
  8. Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter rösten und auf die Suppe geben.
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