Kastaniensuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Eßkastanien
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 2 Eßl. Mehl
- 1 Liter Brühe
- 2 Eigelb
- 2 Eßl. Sahne
- Salz
- Muskatnuß
- 4 Scheiben Weißbrot
- 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…
- Die Kastanien mit dem Messer einritzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, dann schälen und klein hacken.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einen Topf geben und die Zwiebel-und Kastanienwürfel darin 5 Minuten dünsten.
- Mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe auffüllen.
- Nochmals 10 Minuten kochen lassen, dann abpassieren.
- Schließlich Sahne und Eigelb verrühren und die Suppe damit verfeinern.
- Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken.
- Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter rösten und auf die Suppe geben.