Kartoffelsuppe mit Speck
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Bund Suppengrün
- 30 g durchwachsener Speck
- 700 g mehlige Kartoffeln
- 1 1/4 l Brühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Majoran nach Geschmack
- 2 EL Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Suppengrün putzen, waschen und klein würfeln. Den Speck von der Schwarte und den Knorpeln befreien und in kleine Würfel schneiden. De Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Speckwürfel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie glasig sind und das Fett ausgetreten is. Das Suppengrün dazugeben du unter Rühren im Fett einige Minuten andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln in der Brühe mit dem Stampfer etwas zerkleinern. Den Majoran nach Geschmack zugeben und die Sahne untermischen. Die Suppe etvl.. nochmals abschmecken.