Kartoffelsalat mit Artischocken

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 600 g grüne Bohnen
  • 300 g Romanasalat
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 Artischockenherzen (aus der Dose)
  • 4 EL Weinessig
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 El Sojasauce
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Und so wird es gemacht…

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 8 Min. garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen putzen, waschen und nach Belieben in kleine Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 7 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Vom Romanasalat die Blätter ablösen, putzen und waschen. Die Salatblätter trockenschleudern un in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und längs halbieren. Den Weinessig mit etwas Salz und Pfeffer, dem Olivenöl und der Sojasauce gut verrühren. Anschließend Salat, Kartoffeln, Bohnen, Frühlingszwiebeln und Artischocken mit der Marinade vermischen und alles auf Tellern anrichten.

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