Kartoffelknödel mit Ingwerkarotten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln, gekocht, vom Vortag
- 150 g Haferflocken
- ½ Bund Petersilie
- 2 Eier
- Salz
- Muskatnuss gerieben
- 2 l Gemüsebrühe
- 500 g Karotten
- 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm groß)
- 1 TL Sonnenblumenöl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen und fein reiben. Haferflocken, fein gehackte Petersilie und die Eier dazugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen und alles zu einem Teig verkneten. Aus der Masse kleine Knödel formen und in reichlich Gemüsebrühe 15–20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Karotten und Ingwer in wenig Salzwasser weichdünsten lassen. Etwas Öl dazugeben. Mit Salz abschmecken. Knödel abtropfen lassen und mit dem Karottengemüse servieren.