Kohlrabi-Cremesuppe mit Haselnüssen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Kohlrabis
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 4 EL gehackte Haselnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für 15 Minuten köcheln. Mandelmus unterrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Haselnüsse ohne Öl kurz anrösten. Gemeinsam mit der Kohlrabi-Cremesuppe servieren.