Kartoffelklöße mit Schinkenfüllung
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,25 kg Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- etwas geriebene Muskatnuß
- 2 Zwiebeln
- 200 g magere Schinkenwürfel
- 1 Bund Majoran
- Mehl für die Arbeitsfläche und Hände
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Und so wird es gemacht…
Am Vortag die Kartoffeln mit der Schale in wenig Wasser gar kochen und anschließend pellen. Die Kartoffeln abdecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Eiern, dem Salz, etwas Pfeffer und Muskat zu einem Teig verkneten. Diesen zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Danach die Schinkenwürfel und die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Den Majoran zerhacken und zu den Schinkenwürfel geben. Den Kartoffelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 40 cm Länge formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen zu etwa handgroßen Fladen formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Auf jeden Fladen 1/2 EL Füllung geben und die Fladen zu Klößen formen. Die Klöße sofort in das kochende Wasser geben und 25 – 30 Minuten darin garen. Die fertig gegarten Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort servieren.