Kartoffeleintopf nach Jäger Art

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 3 EL Öl
  • 400 g Rindergulasch
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Mehl
  • 1,5 l Fleischbrühe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Tomatenmark
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 EL getrocknete Steinpilze
  • 500 g braune Champignons
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie
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Und so wird es gemacht…

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in das Bratfett geben und glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anrösten. Fleisch- und Gemüsebrühe angießen, Tomatenmark und das Fleisch zugeben und bei nicht zu großer Hitze zugedeckt 90 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen und dieses durch einen Papierkaffeefilter gießen. Die Pilze mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf noch etwas kleiner schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit den Steinpilzen in 1 EL Öl anbraten, dann abkühlen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Kartoffeln, die Pilze und 100 ml Einweichwasser zur Suppe geben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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