Kartoffelcreme mit Spargelköpfen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 500 g Spargel
- Klare Gemüsebrühe
- ca. 250 ml Milch
- Salz
- Muskatnuß, gemahlen
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. In wenig Gemüsebrühe weichkochen. Anschließend aus dem Wasser heben, beiseite stellen. Die geputzten und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Spargel (die Köpfe nicht kleinschneiden!) im Kartoffelkochwasser weichkochen (ca. 10 Min.). Die weichgekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Soviel warme Milch in die Kartoffelmasse rühren bis ein cremiger Brei entsteht, mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuß würzen. Die Spargel abschütten und in die Kartoffelcreme mischen.