Kartoffel-Lauch-Suppe mit Grützwurst
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 150 g junger Lauch
- 40 g Butterschmalz
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 ml kräftige Rindsuppe
- 30 g Butter
- 30 ml Sahne
- Muskat
- Salz
- weißer Pfeffer
- Majoran
- 80 g Grützwurst
- Mehl zum Wenden
- 4 EL geschlagene Sahne
- einige Petersilienzweige
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen, Lauch putzen und beides in Ringe schneiden. 20 g Schmalz erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin andünsten. Kartoffeln schälen und hinzufügen. Mit der Rindsuppe aufgießen und gar kochen. Die Suppe im Mixer der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren. Dann durch ein Spritzsieb passieren. Die Suppe erneut erhitzen und mit Butter, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken. Wurst in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in dem restlichen Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit Grützwurst, geschlagener Sahne und Petersilie garnieren.