Karotten-Linsensuppe mit Skyr
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Karotten
- 250 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Wasser
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Becher Skyr (450 g)
- 1-2 Teelöffel Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
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Und so wird es gemacht…
- Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend die Zwiebeln zugeben und glasig braten.
- Die Karotten dazu geben und kurz mit braten. Parallel das Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühwürfel darin auflösen.
- Die so zubereitete Gemüsebrühe über die Karotten und die Zwiebeln schütten. Nun die Lorbeerblätter und die Linsen dazu geben. Zum Kochen bringen und für c.a. 20 Minuten bei starker Hitze kochen, bis Karotten und Linsen weich sind.
- Die Lorbeerblätter mit einer Gabel herausholen und die Suppe anschließend mit dem Pürierstab cremig pürieren, bis keine Stückchen mehr übrig sind.
- Die Suppe kurz abkühlen lassen und den Skyr unterheben. Anschließend alles mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken und noch einmal kurz aufkochen. Fertig ist die Karotten-Linsensuppe mit Skyr.