Reibekuchen mit Räucherforelle
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- etwas Butterschmalz
- 250 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Meerrettich (frisch gerieben)
- 1 säuerlicher Apfel (fein gerieben)
- 4 geräucherte Forellenfilets
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, waschen, reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln und Zwiebeln vermischen, die Eier untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen, flachdrücken. Die Reibekuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Acht Reibekuchen warm stellen, den Rest abkühlen lassen und tiefgefrieren. Sahne steif schlagen und mit Salz, Zitronensaft, Meerrettich und Apfel vermischen. Jeweils zwei Reibekuchen auf einen Teller geben und jeden Reibekuchen mit einem halben Forellenfilet belegen. Die Sahne auf den Forellenfilets verteilen. Nach Wunsch mit Apfelspalten oder Salatblättern und Kirschtomaten verzieren.