Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kartoffeln geschält
- 20 g Butter halbfett/Milchhalbfett
- 50 ml Weißwein halbtrocken
- 250 g Lauch
- 10 g Küchenkräuter (Blattpetersilie, Kerbel, Sauerampfer, Majoran)
- 120 g Joghurt entrahmt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 20 g Zitrone frisch
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Balsamico Essig
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Und so wird es gemacht…
- Die mehligen Kartoffeln waschen, schälen, und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffelscheiben darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Kartoffeln bei schwacher Hitze garen.
- Inzwischen den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in feine Scheiben schneiden und 10 Minuten in der Suppe mitgaren. Die frischen Kräuter abzupfen und kleinschneiden. Zur Suppe geben, kurz mitkochen, dann alles im Mixer fein pürieren. Zitronensaft. Balsamico und Joghurt zugeben, nochmals kurz aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.