Kalte Gurkensuppe mit Thunfischtatar

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Salatgurken
• 900 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Sushi-lngwer
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Sesamsamen
• 200 g Thunfischfilet
• ½ rote Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 TL Sesamöl

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Und so wird es gemacht…

1. Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen. Gurken zusammen mit der Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, Sushi-Ingwer und 2 EL Zitronensaft in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beiseitestellen.
3. Thunfischfilets waschen, trockentupfen und in sehr feine Würfel schneiden (3 mm). Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In sehr feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Sesamsamen in eine Schüssel geben. Restlichen Zitronensaft, Sesam- und Olivenöl hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe in einen Teller füllen. Je einen Klecks vom Thunfischtatar in die Mitte geben und servieren.

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