Hagebuttensuppe

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g frische Hagebutten
• 50 g Butter
• Saft einer Zitrone
• 200 g Zucker
• 2 Stangen Zimt
• 1 EL Mehl
• 250 ml Rotwein
• 2 cl Weinbrand

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Und so wird es gemacht…

1. Zunächst die frischen Hagebutten waschen, halbieren und die haarigen Kerne aus dem Inneren entfernen.
2. Hagebutten in 1 Liter Wasser mit dem Zitronensaft, den Zimtstangen und dem Zucker 25 Minuten kochen.
3. Die Zimtstangen heraus nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
4. Aus der Butter und dem Mehl bereitet man eine helle Mehlschwitze und löscht diese mit dem Rotwein und dem Weinbrand ab.
5. Zur Suppe geben und noch einmal kurz aufkochen.