Kabeljau mit Tomaten-Oliven-Soße
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Kabeljaufilets
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 200 g Tomaten
- 60 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Oliven
- 1 TL Kapern (Glas)
- Pfeffer
- getrockneter Basilikum
- Majoran
- Thymian
- Rosmarin
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Und so wird es gemacht…
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Das Fischfilet unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz bestreuen.
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Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und im Öl glasig andünsten.
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Tomatenmark zugeben und einige Min. mitbraten. Die gewürfelten Tomaten zugeben und ebenfalls einige Min. mitköcheln lassen. 150 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Abgetropfte Oliven und Kapern zugeben, Tomatensoße mit den Gewürzen abschmecken, die vorbereiteten Fischfilets in die Soße setzen und ca. 5 – 8 Min. gar ziehen lassen.
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Am Ende der Garzeit die Soße ggf. nochmals nachwürzen.