Leichte Gemüsebrühe
Für 3 Liter
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 l Trinkwasser
- 200 g Bleichsellerie
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Wurzelpetersilie
- 200 g Möhren
- 200 g Fenchel
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- Stiele von Küchenkräutern
- Selleriegrün
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Und so wird es gemacht…
- Sehr sauber gewaschenes oder gebürstetes Gemüse aus biologischem Anbau sehr klein schneiden oder hacken (das Grün mitverwenden), mit kaltem Wasser aufgießen, Gewürze zugeben und zum Kochen bringen.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe durch ein Haarsieb gießen und trinken. Gemüse noch einmal mit kaltem Wasser aufstellen und den nächsten Sud zum Aufgießen einzelner Gerichte verwenden. Erst nach dem zweiten oder dritten Aufguß das Gemüse wegwerfen.