Kabeljau auf Möhren und Zucchini
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kabeljaufilet (ca. 200 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleiner Zucchino
- 1 mittelgroße Möhre
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwas ziehen lassen.
Den Zucchino waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und zuerst die Möhrenscheiben 6 Min. kochen. Dann die Zucchinischeiben dazugeben und weitere 4 bis 5 Min. kochen, bis beide Gemüse weich sind. Durch ein Sieb abgießen und im Topf warm halten. Das Fischfilet trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je nach Dicke 2 bis 3 Min. goldgelb braten.
Das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und den Fisch darauflegen.
Die Pinienkerne mit der Petersilie im Bratfett schwenken und auf den Fisch geben.